Ωπως παλιά

Σπανακόπιτα με τυρί …

Η σπανακόπιτα είναι η πίτα που έχει ξεπεράσει τα σύνορα της χώρας και είναι συνώνυμη της ελληνικής κουζίνας, παρέα με το μουσακά, την ελληνική σαλάτα, το σουβλάκι και το τζατζίκι.

Η γέμισή της σπανακόπιτας έχει λίγο πράσο για να γλυκάνει το σπανάκι, όπως και κρεμμύδι τριμμένο όχι κομμένο, όπως τονίζει. Σωτάρει τα λαχανικά να γλυκάνουν και να πιουν τα υγρά τους. Αρωματίζει μόνο με άνηθο και μαύρο πιπέρι. Δένει τη γέμιση με αυγά και γιαούρτι και προσθέτει αγελαδινή φέτα για να μην λυώσει στο ψήσιμο.

Γαλατόπιτα

Η θεσσαλική παραδοσιακή γαλατόπιτα είναι ένα από τα θαύματα της φύσης.
Mισό κιλό φύλλο πίτας
βούτυρο για τα φύλλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη για πασπάλισμα
Για την κρέμα
2 κιλά γάλα
αλεύρι όσο πάρει (ή μισό αλεύρι και μισό σιμιγδάλι ψιλό)
4 αυγά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο φρέσκο
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

Τυρόπιτα…

Μια εύκολη συνταγή για νόστιμη τυρόπιτα που θα δώσει την λύση για ένα γρήγορο γεύμα. Τα υλικά απλά και γνωστά: αυγά, γάλα και τυριά
Υλικά Συνταγής

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ή 6 σπιτικά χωριάτικα φύλλα
6 αυγά (ή 4 αν προτιμάτε)
1/2 φλ. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
πιπέρι
200 γραμ. κεφαλογραβιέρα
600 γραμ. φέτα βαρελίσια σκληρή
1/4 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα

Πλαστός

Μια καταπληκτική πίτα, εύκολη, γρήγορη και νόστιμη, που φτιάχνεται στην περιοχή της Θεσσαλίας είναι ο λεγόμενος πλαστός και γίνεται με καλαμποκίσιο αλεύρι, χόρτα διάφορα και προαιρετικά τυρί. Στα χόρτα αν έχουμε τσουκνίδα, πράσο και πράσινο κρεμμυδάκι είμαστε σίγουρες για την επιτυχία του πλαστού μας. Και φυσικά, αν είναι προχωρημένη Άνοιξη, δεν ξεχνάμε να βάλουμε κολοκυθοανθούς, που νοστιμίζουν πολύ τον πλαστό.